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日本料理最新むきもののワザ

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000228136
書誌種別 図書
著者名 島谷宗宏／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 ２０１２．６
ページ数 １７５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-416-81271-6
分類記号 596.21
書名 日本料理最新むきもののワザ　
書名ヨミ ニホン　リョウリ　サイシン　ムキモノ　ノ　ワザ
副書名 四季折々の料理を彩る野菜の飾り切り
内容紹介 年中行事や祭事を華やかに彩る日本料理の名脇役「むきもの」にスポットを当て、基本から美しい飾り切りまで１０２点を、野菜と果物で丁寧に解説。手順写真を多く掲載し、料理例とともに実践的に紹介する。
著者紹介 １９７２年奈良県生まれ。「都旬膳月の舟」料理長を経て、「宮川町　水簾」開店に伴い料理長に就任。日本料理アカデミー「第２回日本料理コンペティション」近畿・中国・四国地区予選大会優勝。
件名1 料理（日本）


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008565087596.1/412/ 書庫帯出可在庫 ○
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