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宮中のシェフ、鶴をさばく　(歴史文化ライブラリー)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000215413
書誌種別 図書
著者名 西村慎太郎／著
出版者 吉川弘文館
出版年月 ２０１２．５
ページ数 ７，２２３ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-642-05744-8
分類記号 383.81
書名 宮中のシェフ、鶴をさばく　(歴史文化ライブラリー)
書名ヨミ キュウチュウ　ノ　シェフ　ツル　オ　サバク
副書名 江戸時代の朝廷と庖丁道
内容紹介 江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った公家たちに光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。
著者紹介 １９７４年東京都生まれ。学習院大学大学院人文科学研究科史学専攻博士後期課程修了、博士（史学）。国文学研究資料館准教授。著書に「近世朝廷社会と地下官人」など。
件名1 料理（日本）－歴史
件名2 有職故実


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1 県立図008544116383.8/724/ 書庫帯出可在庫 ○
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