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抗酸化食品研究　(食品工業ＮＥＯ)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000212637
書誌種別 図書
著者名 食品工業編集部／編纂
出版者 光琳（制作）
出版年月 ２０１２．４
ページ数 １９７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-7712-1201-5
分類記号 498.5
書名 抗酸化食品研究　(食品工業ＮＥＯ)
書名ヨミ コウサンカ　ショクヒン　ケンキュウ
内容紹介 抗酸化物質を豊富に含む食品に関する解説書。抗酸化カロテノイドの生体利用性と光ストレス抑制作用、アスタキサンチン研究の現状と未来などを収録。『食品工業』連載を再編集して単行本化。
件名1 食品
件名2 活性酸素


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1 県立図008538019498.5/1384/ 書庫帯出可在庫 ○
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