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シャルキュティエのソーセージレシピ

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000199336
書誌種別 図書
著者名 村上武士／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 ２０１２．２
ページ数 １７４ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-416-81208-2
分類記号 596.33
書名 シャルキュティエのソーセージレシピ　
書名ヨミ シャルキュティエ　ノ　ソーセージ　レシピ
副書名 ソーセージづくりの基本と世界のソーセージ
内容紹介 化学添加物を使わず、燻製をしなくてもおいしいソーセージのレシピ集。リヨナーソーセージなどのエマルジョンタイプ、ツァーシャンチャンといったアジアのソーセージ等、世界中のレシピを収録。ソーセージづくりの基本も解説。
著者紹介 福島県出身。恵比寿「スチームキッチン頂」「豚料理とソーセージあいびき」などでの店長を経て独立。無添加ソーセージと自然派ワインの店「ソーセージスタイル流行ｈａｙａｒｉ」をオープン。
件名1 料理－肉


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1 県立図008515595596/1338/ 書庫帯出可在庫 ○
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