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お菓子ノート

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000177665
書誌種別 図書
著者名 猫井登／著
出版者 新人物往来社
出版年月 ２０１１．１１
ページ数 １６７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-404-04100-5
分類記号 596.65
書名 お菓子ノート　
書名ヨミ オカシ　ノート
内容紹介 パティシエの技とこだわりを徹底分析したスイーツガイド。パティスリーめぐりの技術、ケーキ分析の手法などをまとめた上で、スイーツ好きとして押えておくべきお菓子を取り上げ、パーツごとに分析。製法にも言及する。
著者紹介 １９６０年京都生まれ。お菓子研究家。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロム取得。著書に「お菓子の由来物語」など。
件名1 菓子


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008460016596.6/266/ 書庫帯出可在庫 ○
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