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味わいの認知科学　(シリーズ認知と文化)

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000170631
書誌種別 図書
著者名 日下部裕子／編
和田有史／編
出版者 勁草書房
出版年月 ２０１１．１０
ページ数 １０，２３０，３５ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-326-19944-0
分類記号 491.377
書名 味わいの認知科学　(シリーズ認知と文化)
書名ヨミ アジワイ　ノ　ニンチ　カガク
副書名 舌の先から脳の向こうまで
内容紹介 食の科学にまつわる基本的な知識や概念を丁寧に解説し、「味わう」という現象のメカニズムを解き明かす。専門知識がない人でも、日常的な味わいの体験と照らし合わせて、味わい理解に関する科学的な知識の全体像が理解できる。
著者紹介 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所食品機能研究領域食認知科学ユニット長。
件名1 味覚


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1 県立図008447187491.38/109/ 書庫帯出可在庫 ○
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