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タイトルコード	1000000168074
書誌種別	図書
著者名	長尾精一／著
出版者	幸書房
出版年月	２０１１．１０
ページ数	１４，３５１ｐ
大きさ	２３ｃｍ
ISBN	978-4-7821-0354-8
分類記号	619.3
書名	小麦粉利用ハンドブック
書名ヨミ	コムギコ　リヨウ　ハンドブック
内容紹介	小麦粉利用の歴史と広がり、種類と特性、原料小麦の選択と配合、小麦・小麦粉成分の化学などを解説。また、パンから、めん、菓子、プレミックス、てんぷら、麩、パン粉、フラワーペーストまで、小麦粉の加工品を詳解する。
件名1	小麦粉

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	県立図	008469058	619/198/	書庫	帯出可	在庫	○