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１０の素材の肉料理

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000156165
書誌種別 図書
著者名 十時亨／著
出版者 柴田書店
出版年月 ２０１１．８
ページ数 １９１ｐ
大きさ ２８ｃｍ
ISBN 978-4-388-06127-3
分類記号 596.33
書名 １０の素材の肉料理　
書名ヨミ ジュウ　ノ　ソザイ　ノ　ニクリョウリ
副書名 十時亨のフレンチテクニック
内容紹介 牛、豚、鶏、仔羊、鴨、鳩、鹿、兎、猪、野鳥の１０素材について、基本知識や下処理、定番の調理法を、写真を用いてわかりやすく紹介する。『月刊専門料理』連載記事を基礎に、ほぼ同数の料理を新規撮影し単行本化。
著者紹介 １９５６年福島生まれ。青山「ラ・クロワゼット」、銀座「レカン」総料理長を経て、２００３年「レディタン　ザ・トトキ」を開店。フランス調理師協会功労賞受賞。
件名1 料理－肉
件名2 料理（西洋）－フランス


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008422552596.3/258/ 書庫帯出可在庫 ○
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