書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000101667 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
藤田哲/著
|
出版者 |
幸書房
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出版年月 |
2011.1 |
ページ数 |
18,328p |
大きさ |
22cm |
ISBN |
978-4-7821-0349-4 |
分類記号 |
576.16
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書名 |
食用油脂 |
書名ヨミ |
ショクヨウ ユシ |
副書名 |
その利用と油脂食品 |
内容紹介 |
乳化食品の面から捉えた食用油脂の解説書。食用油脂の利用に重点を置いて、油脂の基礎科学や物理化学的性質、実用的技術、各種脂肪酸の健康への影響などを紹介する。 |
件名1 |
食用油脂
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 008299729 | 576.1/23/ | 書庫 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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