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フランス料理と批評の歴史

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000080356
書誌種別 図書
著者名 八木尚子／著
出版者 中央公論新社
出版年月 ２０１０．１０
ページ数 ２３２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-12-004156-3
分類記号 383.835
書名 フランス料理と批評の歴史　
書名ヨミ フランス　リョウリ　ト　ヒヒョウ　ノ　レキシ
副書名 レストランの誕生から現在まで
内容紹介 フランス革命下、近代的なレストランとともに形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績を、ガストロノミー２００年の体系から検証する。
著者紹介 １９５７年生まれ。大阪市立大学文学部西洋文学科卒業。辻調グループ校・フランス校勤務を経て、辻静雄料理教育研究所研究主幹。
件名1 料理（西洋）－フランス
件名2 美食
件名3 飲食店－歴史


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1 県立図008244709383.8/676/ 書庫帯出可在庫 ○
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