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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000000077021
書誌種別	図書
著者名	渡部終五／編
出版者	恒星社厚生閣
出版年月	２０１０．９
ページ数	１０，２１１ｐ
大きさ	２６ｃｍ
ISBN	978-4-7699-1217-0
分類記号	667.1
書名	水産利用化学の基礎
書名ヨミ	スイサン　リヨウ　カガク　ノ　キソ
内容紹介	「水産物の鮮度保持」「魚介類成分の加工貯蔵中の変化」「水産物の安全性」など、水産生物資源の成分組成や食品学的特性、利用技術、衛生管理等について、コラムを交えわかりやすく解説する。
著者紹介	１９４８年生まれ。東京大学大学院修了。同大学院農学生命科学研究科教授。
件名1	水産物
件名2	水産化学

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	県立図	008239881	667/91/	書庫	帯出可	在庫	○