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古くて新しいフランス菓子

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000074585
書誌種別 図書
著者名 河田勝彦／著
出版者 ［日本放送出版協会（発売）］
出版年月 ２０１０．９
ページ数 １４３ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 978-4-14-033267-2
分類記号 596.65
書名 古くて新しいフランス菓子　
書名ヨミ フルクテ　アタラシイ　フランス　ガシ
内容紹介 フランス菓子を、古典菓子・近代菓子・伝統菓子の３つに分類して紹介。シャルロット・ア・ラ・パリジェンヌ、プディング・サクソン、ガレット・ブルトンヌなど、この先残しておきたい菓子を厳選し、その技術と精神を伝える。
著者紹介 １９４４年生まれ。６６年に渡仏し、さまざまな菓子店、レストラン、ホテルなどで修業。帰国後、ショコラやプティ・フールの卸業を経て、８１年に「オーボンヴュータン」をオープン。
件名1 菓子


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008248478596.6/243/ 書庫帯出可在庫 ○
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