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日本料理の贅沢　(講談社現代新書)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000073759
書誌種別 図書
著者名 神田裕行／著
出版者 講談社
出版年月 ２０１０．９
ページ数 １９９ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 978-4-06-288067-1
分類記号 596.21
書名 日本料理の贅沢　(講談社現代新書)
書名ヨミ ニホン　リョウリ　ノ　ゼイタク
内容紹介 「ミシュランガイド東京」で３年連続３つ星を獲得した名店「かんだ」の名料理人が、素材の吟味から出汁の取り方、火入れのコツまで、旬の素材との対話を通して会得した日本料理の本質を語り尽くす。
著者紹介 １９６３年徳島生まれ。赤坂の「ｂａｓａｒａ」料理長などを経て、独立。元麻布に「かんだ」をオープン。「ミシュランガイド東京」において３年連続で３つ星を獲得。
件名1 料理（日本）


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1 県立図008234965596.1/395/ 書庫帯出可在庫 ○
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