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「食」その伝統と未来　(食の文化シンポジウム)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000046052
書誌種別 図書
著者名 熊倉功夫／編
出版者 ドメス出版
出版年月 ２０１０．５
ページ数 ２２２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-8107-0740-3
分類記号 383.8
書名 「食」その伝統と未来　(食の文化シンポジウム)
書名ヨミ ショク　ソノ　デントウ　ト　ミライ
内容紹介 刻々と変わる食の状況のなかで、いま求められるものとは何か。日本の歴史と世界からの報告をふまえて食の伝統をとらえなおし、未来への示唆を探る。「味の素食の文化センター２０周年記念シンポジウム」の全記録。
著者紹介 1943年生まれ。東京教育大学文学部卒業。文学博士。専門領域は日本文化史。国立民族学博物館教授等を経て、林原美術館館長、静岡文化芸術大学学長。著書に「日本料理の歴史」など。
件名1 食生活


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資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008189144383.8/669/ 書庫帯出可在庫 ○

内容細目

1 私たちはこれまで何を食べてきたのか   日本の伝統的な食文化と今後の日本の食   １１－５８
原田信男／述
2 私たちはこれから何をどう食べていこうとしているのか   世界を食べる、世界とつながる   ５９－８４
小長谷有紀／述
3 日本の伝統食と未来   経済成長がもたらした食の多様化のなかで   ９０－１０３
岩田三代／述
4 食と共食主義   飲食人類学の指向点   １０４－１１６
全京秀／述
5 フランスの食の行方   １１７－１３７
北山晴一／述
6 アラブの食文化   伝統とその未来   １３８－１５７
宮治美江子／述
7 ディスカッション   １５８－１８１
8 食の文化シンポジウム・フォーラムとわたし   １８５－２１９
石毛直道／著
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