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発酵食品の魔法の力　(ＰＨＰ新書)

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000041946
書誌種別 図書
著者名 小泉武夫／編著
石毛直道／編著
出版者 ＰＨＰ研究所
出版年月 ２０１０．５
ページ数 ２０３ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 978-4-569-77203-5
分類記号 588.51
書名 発酵食品の魔法の力　(ＰＨＰ新書)
書名ヨミ ハッコウ　ショクヒン　ノ　マホウ　ノ　チカラ
内容紹介 発酵食品の歴史は古く、微生物の働きが知られるはるか昔から食べられてきた。発酵によって栄養が増し、うま味も増え、保存も効く。そんな発酵食品の体へのメリットから世界の発酵文化までを語る。
著者紹介 昭和１８年福島県生まれ。農学博士。東京農業大学名誉教授。発酵学・食文化研究の第一人者。
件名1 発酵食品


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1 県立図008181414588.5/404/ 書庫帯出可在庫 ○
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