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魚介類アレルゲンの科学　(水産学シリーズ)

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タイトルコード 1000000030645
書誌種別 図書
著者名 塩見一雄／編
佐伯宏樹／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 ２０１０．４
ページ数 １３８ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-7699-1214-9
分類記号 493.14
書名 魚介類アレルゲンの科学　(水産学シリーズ)
書名ヨミ ギョカイルイ　アレルゲン　ノ　カガク
内容紹介 さまざまな食物アレルギーの原因食品の中から、成人のアレルギーの原因食品の第１位甲殻類、第２位魚類に焦点を絞り、その諸性状、低減化、分析方法などに関する最新の知見と今後の課題をまとめる。
著者紹介 東京海洋大学海洋科学部所属。
件名1 食物アレルギー
件名2 水産物


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資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008167629493.1/670/ 書庫帯出可在庫 ○

内容細目

1 魚類アレルゲンの本体と性状   ９－２０
濱田友貴／著
2 甲殻類アレルゲンの本体と性状   ２１－３５
嶋倉邦嘉／著 塩見一雄／著
3 軟体動物アレルゲンの本体と性状   ３６－４６
佐伯宏樹／著
4 魚卵アレルゲンの本体と性状   ４７－５９
清水裕／著 佐伯宏樹／著
5 アニサキスアレルゲンの本体と性状   ６０－７１
小林征洋／著
6 加工過程における低減化   ７２－８０
板垣康治／著
7 タンパク質改変によるアレルゲンの低減化   パルブアルブミンをモデルとして   ８１－９１
塩見一雄／著
8 ＥＬＩＳＡ法   ９２－１０９
清木興介／著 柴原裕亮／著
9 ＰＣＲ検知法   １１０－１２３
石崎松一郎／著
10 その他の分析法   １２４－１３４
潮秀樹／著 盧瑛／著 大原和幸／著
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