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食のリスク学

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000010269
書誌種別 図書
著者名 中西準子／著
出版者 日本評論社
出版年月 ２０１０．１
ページ数 ４，２５０ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-535-58574-4
分類記号 498.54
書名 食のリスク学　
書名ヨミ ショク　ノ　リスクガク
副書名 氾濫する「安全・安心」をよみとく視点
内容紹介 ＢＳＥ、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に乗せ、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。
著者紹介 １９３８年中国大連生まれ。東京大学大学院工学系博士課程修了。独立行政法人産業技術総合研究所安全科学研究部門長。工学博士。紫綬褒章受章。著書に「環境リスク学」など。
件名1 食品衛生


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1 県立図008101628498.5/1298/ 書庫帯出可在庫 ○
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