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初心者のための食品製造学

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000004193
書誌種別 図書
著者名 中島一郎／著
出版者 光琳
出版年月 ２００９．１２
ページ数 ２５５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-7712-0906-0
分類記号 588
書名 初心者のための食品製造学　
書名ヨミ ショシンシャ　ノ　タメ　ノ　ショクヒン　セイゾウガク
内容紹介 難解な食品製造過程を豊富な図表と写真によって解説。食品製造の意義、食品成分の性質と加工法、主な加工食品がわかる。商品開発・製造に携わる人々にとって必要な知識が満載。
件名1 食品加工


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1 県立図008094625588/242/ 書庫帯出可在庫 ○
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