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いま蘇るブリア＝サヴァランの美味学

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000004035
書誌種別 図書
著者名 川端晶子／著
出版者 東信堂
出版年月 ２００９．１１
ページ数 ２６，４２８ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-88713-945-9
分類記号 596.04
書名 いま蘇るブリア＝サヴァランの美味学　
書名ヨミ イマ　ヨミガエル　ブリア　サヴァラン　ノ　ビミガク
内容紹介 「食べる」ことと人間生活全般、さらに民族の文化・風俗と「食」との切実な関わりを的確に把握し、機知に富んだ筆致で表現した名著「味覚の生理学」を、今日的な視点から解説・解読する。『食の科学』連載を加筆修正し書籍化。
件名1 美味礼讃


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図008159113596/1231/ 書庫帯出可在庫 ○
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