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朝鮮半島の食　(食の文化フォーラム)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001055555
書誌種別 図書
著者名 守屋亜記子／編
出版者 平凡社（制作）
出版年月 ２０２４．２
ページ数 ２９９ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-582-83951-7
分類記号 383.821
書名 朝鮮半島の食　(食の文化フォーラム)
書名ヨミ チョウセン　ハントウ　ノ　ショク
副書名 韓国・北朝鮮の食卓が映し出すもの
内容紹介 歴史・地域・グローバル化の３つの視点から、東アジアにおける朝鮮半島独自の食文化に迫る。日本と韓国の食の研究者・関係者による協働の成果。２０２２年度「食の文化フォーラム」の報告および討論を踏まえた論考を収録。
著者紹介 長野県生まれ。総合研究大学院大学文化科学研究科地域文化学専攻修了（文学博士）。女子栄養大学栄養学部准教授。専門分野は韓国の食文化研究。共著に「韓国食文化読本」など。
件名1 食生活－朝鮮


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010665677383.8/1072/ 一般開架帯出可在庫 ○

内容細目

1 東アジア食文化の普遍性と地域性   ９－２０
守屋亜記子／著
2 韓国宮廷料理の過去・現在・未来   ２２－４５
丁ラナ／著
3 境界と混淆   植民地時代（一九一〇－一九四五）朝鮮半島の三重食卓   ４６－６３
周永河／著
4 料理書の近代   ６４－８３
韓福眞／著
5 宮廷の調理道具と熱源   コラム   ８４－９１
李昭【ヨン】／著
6 「食文化」ということば   特別コラム   ９２－１００
石毛直道／著
7 平壌地域の飲食文化研究   １０２－１２６
李愛欄／著
8 安東チムタクの発明・拡がり・再活性化   １２７－１４８
裵永東／著
9 料理家の私的食卓史   日本生まれの韓国人の食における越境、変化と回帰   １４９－１６４
コウ静子／著
10 私と北朝鮮料理   コラム   １６５－１６９
李愛俐娥／著
11 カザフスタン高麗人の日常食における混淆性   コラム   １７０－１８３
裵永東／著
12 韓国の食文化における「地域」について   特別コラム   １８４－２０２
朝倉敏夫／著
13 朝鮮半島の食の経済   過去から現在、そして未来へ   ２０４－２２２
林采成／著
14 韓国食文化の変遷   過去と現在、そして、未来   ２２３－２４０
鄭惠京／著
15 韓国の多文化家庭の児童・青少年の食生活と健康状態   コラム   ２４１－２４７
宋受珍／著
16 朝鮮半島の食の中核にあるもの   ２４８－２７４
守屋亜記子／著
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