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スパイス・マトリックス

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001053431
書誌種別 図書
著者名 日沼紀子／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 ２０２４．２
ページ数 ２７１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-416-52410-7
分類記号 596
書名 スパイス・マトリックス　
書名ヨミ スパイス　マトリックス
副書名 個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる
内容紹介 正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなる。「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化・図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に解説。さらに１１４のレシピも収録する。
著者紹介 スパイス調合師として２０年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業研修・料理研修等で幅広く講座を行う。
件名1 料理
件名2 香辛料


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1 県立図010664688596/2149/ 一般開架帯出可貸出中 ×
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